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小花菇

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小花菇简介编辑本段回目录

花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。

小花菇是香菇中的极品,其具有很高的营养价值和药用价值,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。

小花菇小花菇

小花菇的挑选编辑本段回目录

从外形来看,房县香菇的直径小、菌盖厚,这应该是最明显的标志。

市民在选购房县香菇时,可以按其体圆齐正、菌伞肥厚、盖面平滑、质干不碎的外在品质有个大致判断:手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气。

此外,按照房县香菇的品种不同,质量要求也有差异。其中花菇的伞面上有像菊花一样的白色裂纹,其色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,香气浓郁的为高品质香菇;厚菇的伞顶面则无花纹,呈栗色并略有光泽,肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。

小花菇小花菇

小花菇做法编辑本段回目录

房县小花菇

主料:房县小花菇 

配料:五花肉

料头:新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段

制法:小花菇先用水涨发开,五花肉切片,锅中放油加大葱/姜片/尖椒/肉煸炒再加小花菇翻炒,入调料加高汤略煮,汤汁煮干即可。

注意:在清洗小花菇的时候最好是用生粉来抓洗,然后用清水冲干净。这样小花菇就会没有了沙子。呵呵,不错的小技巧。你可以先将小花菇用五花肉在锅里烧好备用。此外,此菜还可以做成干锅房县小花菇。

制作方法是:将清洗好的花菇用7成油温拉油倒出,然后将煮好的五花肉切成片,放在锅里煸炒出香味后,加入料头:新鲜干葱头、香菜根、酱片、大葱度、干尖椒段,少许花椒,继续炒香后放进锅仔里面垫底。锅内倒入小花菇,加味:盐、味精、鸡精粉、记住还要给少许孜然粉,少许的水,猪油,十三香调料。快速炒匀后起锅。最后在上面放些许香菜。搞定。

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  • 更新时间: 2014-08-31

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