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辣白菜

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辣白菜食品简介编辑本段回目录

辣白菜(朝鲜语:kimchi)是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。

辣白菜营养成分编辑本段回目录

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。

辣白菜生产制作编辑本段回目录

食品用料

天津白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)   

所需配料

香醋(60克)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许)。

白萝卜500克,水梨80克 ,葱,姜适量,蒜20瓣,虾酱1/2杯,辣椒粉1杯,鸡精5克,鱼露3勺。

辣白菜辣白菜

辣白菜制作要诀编辑本段回目录

  1. 加糖是为了发酵喂细菌的;

  2. 辣椒粉最好用贵州产地的;

  3. 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;

  4.朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。

  5. 蒜依个人口味不同添加,一般情况下,蒜末放的比较多。

辣白菜辣白菜

辣白菜食用指南编辑本段回目录

辣白菜是大众化食品,人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道,辣白菜但辣白菜吃起来有些讲究,很多人却不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多种维生素和酸性物质,只有细嚼慢咽,这些物质才能充分吸收利用。辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。

辣白菜主要功效编辑本段回目录

辣白菜泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。
辣白菜辣白菜

辣白菜饮食文化编辑本段回目录

白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,是地道的朝鲜风味,辣白菜辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。随着信息化的发展,辣白菜将逐渐被越来越多的人们所认识和接受。

辣白菜经济价值编辑本段回目录

大白菜又叫结球白菜、黄芽菜或包心白,原产我国。栽培历史悠久,产量高,辣白菜栽培容易,适应性广,耐贮运,品质鲜嫩,营养丰富,既可鲜食,又能加工腌渍,为北方冬春的主要蔬菜,占供应量60%以上。60年代以来,南方各省大力推广秋冬大白菜栽培,江苏、浙江农业科学院和厦门市农业科学研究所进行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功,大白菜开始成为南方主要蔬菜之一并达到了全年供应。因为辣白菜的主要用料就是大白菜,所以取材非常容易,并且经济实惠。随着信息的发展,作为北方少数民族朝鲜族的特色菜肴的辣白菜已经被越来越多的人们熟知并接受,辣白菜以其营养价值和药用价值被远销到很多其他国家,在进出口贸易中的所占比例越来越重,具有很高的经济效益。很受朝鲜族人民的喜爱。

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  • 更新时间: 2014-05-09

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