会商宝百科 >>所属分类 >> 食品饮料   

白巧克力

标签: 白巧克力 会商宝百科

顶[0] 发表评论(0) 编辑词条

目录

白巧克力简述编辑本段回目录

白巧克力,简单的说白色的巧克力,和一般巧克力不同是它是并没加入可可粉而由可可脂制成。它也包括奶固体、糖和香料(通常包括香草)。可可脂是令巧克力在室温时保持固体而又很快在口中融化原因,因此白巧克力和巧克力有同样的质地只是味道不同。和其他巧克力不同的是它不含咖啡因。

白巧克力白巧克力

白巧克力的原料编辑本段回目录

由于白巧克力不含可可粉,很多国家不承认它有称为巧克力的资格。2004年起美国规定白巧克力必须有按重量计最少两成可可脂,14%乳制品,和少于55%甜味剂如糖。 之前需要申请临时许可才能出售这种巧克力。欧盟取用类似规定必须有最少两成可可脂和14%乳制品。

有些所谓白巧克力由植物油制造,分别是植物油造的是纯白的,而可可脂造的是象牙色。

白巧克力白巧克力

白巧克力的做法编辑本段回目录

所需原料:白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙

制作方法

①将白巧克力切成细碎状,以小火隔水加热至白巧克力融化

②吐司先去边,每片各剪成4等份的圆片,共计8小片,放入烤箱烤酥,再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力

③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀

④以做法2中的吐司做基底,再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形,依序做好8颗白巧克力球,放凉至凝固状即可

备注:融化巧克力时一定要隔水加热,且温度一定要控制在35度至40度,否则巧克力会变质而结块,还有尽量不要让水蒸气进入到巧克力里面,这样会影响口感。

参考资料
[1].  白巧克力    http://www.huishangbao.com/chanpin/tangguolei-4272.html

附件列表


您所在的用户组无法下载或查看附件

→如果您认为本词条还有待完善,请 编辑词条

上一篇黑巧克力 下一篇巧克力

词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。
0

收藏到:  

词条信息

已删除
此用户已删除
词条创建者
已删除
此用户已删除
最近编辑者
  • 浏览次数: 908 次
  • 编辑次数: 1次 历史版本
  • 更新时间: 2014-09-26

相关词条