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什么是老玉米?

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简介编辑本段回目录

  什么是老玉米?根据字面理解就是已经长的很熟、不嫩的玉米。记得小时候挑选玉米煮的时候,都会尽量挑选很嫩的玉米,有的直接看色泽就可以知道,有的则要用指甲掐一下,可以掐动冒汁的就是嫩玉米,反之则是小编认为的老玉米。那么老玉米和嫩玉米之间有什么不同呢?

什么是老玉米什么是老玉米



嫩玉米与老玉米的区别编辑本段回目录

  1.嫩玉米吃起来更清甜香软,老玉米吃起来则更香浓,整体上口感没有嫩玉米好。

  2.嫩玉米颗粒均匀,叶子嫩绿,玉米捏起来比较软。老玉米摸着硬邦邦,叶子发黄,颗粒有些发瘪。同一批次的玉米,颗粒越大,玉米越老。

  3.嫩玉米与老玉米的营养成分不同,不过营养价值差不多,根据不同需求决定。比如老玉米中的含糖量较低,比较适合糖尿病人,当然也得注意量。

  可能你之前还以为老玉米是另外一种独立的品种,但其实老玉米只是相对嫩玉米来说的,它就是一种普通的玉米哦。

        参考链接:玉米http://www.huishangbao.com/chanpin/show-4873.html

老玉米煮多长时间能熟编辑本段回目录

1、在煮老玉米时,要把外皮全部剥干净,然后再用清水洗一下,在锅中放入几根筷子,摆好以后,把老玉米与筷子交错摆放,摆好以后放入清水,要让清水全部没过老玉米,然后开火煮制,如果老玉米达大,还可以用筷子在中间扎几个孔。煮开以后转为中火再煮制三十分钟工右就可以。搜索

2、老玉米也可以直接放在高压锅中煮制,大家在煮制以前把高压锅中的笆子放在锅底再加入清水,把老玉米放入,加入适量的水,等高压上来以后,再调为小火,煮制十五分钟,然后让气阀自己降下,取出老玉米就可以食用了。这样煮出的老玉米,比较软烂,适合老人食用。

3、煮制老玉米时还可以加入少量的碱面,这样让能老玉米在煮制时,更容易开花,和熟透,具本做法就是把老玉米去掉外皮放在锅中,加入三到五克碱面,然后开始煮制,用大火烧开,调成中火以后大约二十分钟就可以关火,取出看时老玉米多半已经处于开花状态,可以直接食用了。

老玉米怎么做好吃编辑本段回目录

若是想要煮着吃,那在煮之前包裹好它之前的外皮,这样煮出来的玉米会嫩很多

香酥老玉米

食材:老玉米200克,油适量

步骤

1.过年回老家,舅妈给我们一人收了一大包加工好的老玉米,让我们在异乡也能感受到浓浓的乡情

2.制作这种老玉米只能在冬天下雪或结冰的时候才能做,将老玉米放到糖水中煮上三到四十分钟后,捞出来放在室外一星期左右进行冷冻,一般情况下只用隔天去翻动一下,别的时间不用管,让它冻住再解冻,反复的冻的次数越多,炸出来的口感越脆!制作这种老玉米只能在冬天下雪或结冰的时候才能做,将老玉米放到糖水中煮上三到四十分钟后,捞出来放在室外一星期左右进行冷冻,一般情况下只用隔天去翻动一下,别的时间不用管,让它冻住再解冻,反复的冻的次数越多,炸出来的口感越脆!

3.热锅凉油,下玉米粒

4.小火慢煸

5.炸至变色后即可捞出

小贴士:炸出来的玉米特别的酥,适合看电视的时候当小零嘴,不过吃完后最好喝杯黑咖啡,这样在感受美味的同时又不担心长肉肉啦!

老玉米的营养价值编辑本段回目录

1、可利用能量高。老玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。老玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。老玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

2、亚油酸含量较高。老玉米的亚油酸含量较高,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

3、矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

4、维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

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  • 更新时间: 2018-08-22

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