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薯片

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薯片简介编辑本段回目录

薯片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食。薯片怎么做的呢?其实制作方法很简单就是把马铃薯切为薄片,然后炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是很多国家零食市场重要一部份。

英语系国家对马铃薯这道菜的名字很少有一致性。美式英语对上面提到的菜肴称chips;炸薯条(French fries)是指柔软而会黏著的马铃薯。在英式英语中,crisps是酥脆的马铃薯而chips则是柔软而会黏著的(如炸鱼薯条)。在澳大利亚、新西兰和南美洲,脆的或是软的薯片都叫做chips,一如较大的“庭式”马铃薯片。有时候'hot chips'和'packet chips'之间有差别。中文中,中国香港和广东地区的人都薯片习惯称之为薯仔。

薯片薯片



薯片营养成分编辑本段回目录

薯片的主要原料土豆,含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。但是部分B族维生素在高温下热稳定性不高,在烹调中容易被破坏。

马铃薯富含多种人体必须的氨基酸、碳水化合物及多种维生素。经过油炸处理并加入多种天然食品添加剂的油炸薯片,不但保持了上述营养成份,而且增加了维生素A、氨基酸和多种矿物质的含量。

油炸薯片以其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、著称于欧美各国,成为人们主要休闲食品之一,几十年来畅销不衰。

常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成,一般含有30%-40%脂肪。依口味不同,一些品牌薯片中还含较高盐。

薯片对健康的影响编辑本段回目录

薯片含油量通常在30%左右,属高油高盐食物。与其他油炸食品一样,长期食用对健康不利。同时,富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺,有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为:由于老人的新陈代谢比较缓慢,幼儿的身体尚处于发育之中,解毒能力较差,这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人,必须拒绝炸薯片等香脆食品。

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薯片的十大品牌编辑本段回目录

1、乐事Lays( 始于1890年美国,财富500强,全美最有价值公司品牌之一,全球最大的食品和饮料公司之一,百事(中国)投资有限公司)

2、可比克( 始创于1989年,曾获中国名牌,国家保护商标,致力于健康美味食品的大型集团企业,十大薯片品牌,达利集团有限公司)

3、上好佳( 始于1966年菲律宾,国家保护商标,上海著名商标,十大薯片品牌,行业名列前茅的品牌之一,上好佳(中国)有限公司)

4、品客( 创于1970年,家乐氏旗下,全球最大的谷物食品制造商之一,休闲食品全球领先者,益海嘉里家乐氏食品(上海)有限公司)

5、薯愿( 成立于1956年,韩国四大食品公司之一,极具知名的非油炸薯片品牌,大型综合性跨国食品企业,好丽友食品有限公司)

6、艾比利( 国家保护商标,福建省著名商标,福建省名牌,国家级农业产业化重点龙头企业,福建省长汀盼盼食品有限公司)

7、亲亲( 国家保护商标,曾获中国名牌,福建省著名商标,中国最有价值品牌500强之一,福建省名牌,福建亲亲股份有限公司)

8、小王子( 国家保护商标,浙江省名牌产品,浙江省著名商标,国家膨化食品标准制定的企业之一,浙江小王子食品股份有限公司)

9、子弟(云南省百强企业,致力于马铃薯的精深加工的企业,云南农业产业化重点龙头企业,十大薯片品牌,昆明子弟食品有限公司)

10、天使( 于1985年,云南农垦集团下属昆明天使食品总厂投资建立的国有控股企业,高新技术企业,西安天使食品有限责任公司)

参考资料
[1].  薯片    http://www.huishangbao.com/chanpin/xiuxianshipin0-4247.html

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