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慈菇

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慈菇简述编辑本段回目录

慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵。别名张口草、华夏慈菇、燕尾草,分布在江以南各地广泛栽培。

慈菇是连城的主要特产之一,果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,中医认为,慈姑主解百毒。

慈菇慈菇


 

慈菇的营养价值编辑本段回目录

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植,元旦春节期间收获上市,为冬春补缺蔬菜种类之一,其营养价值较高。

慈姑主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素,对人体肌能有调节促进作用,具有较好的药用价值。

营养成分:富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。

营养分析:慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈菇慈菇


 

慈菇的食疗价值编辑本段回目录

慈菇球茎味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

清热止血,解毒消肿,散结。用于咯血,吐血,难产,产后胞衣不下,崩漏带下,尿路结石,小儿丹毒;外用治痈肿疮毒,毒蛇咬伤。

防癌抗癌:慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中的CAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。

解毒利尿:中医认为,慈菇主解百毒,能解毒消肿、利尿,用来治疗各种无名肿毒,毒蛇咬伤。

强身润身:慈菇含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳作用。

润肺:慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

护心:慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

解毒:慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

慈菇慈菇


 

慈菇的吃法编辑本段回目录

肉片炒慈菇

材料:慈菇、五花肉、葱、姜、盐、鸡精、绍酒、酱油、水淀粉

做法步骤:

1、将去皮五花肉切成肉片(我炒菜喜欢用五花肉觉得特香) 慈菇洗净切成片,不仅口感像土豆,连内部构造也比较象哈。

2、将炒菜的小料切好,葱切末,姜切片,在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。

3、锅烧热,锅内做油煸香葱姜,放入肉片用筷子迅速滑散直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。

4、倒入焯好的慈菇片加少许水,大火翻炒均匀加入盐、鸡精调味,水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

慈菇烧鸡

材料:慈菇,鸡半只,料酒、酱油、葱、姜、盐少量,白糖少量,八角少量。

做法步骤:

1、将慈菇去皮洗净切成两片,十几个慈菇去皮还花了我不少时间,想吃点热乎的还是要花点心思的^_^,一小堆慈菇皮落入盘中。

2、锅中底油,油八成热下葱段,姜片爆香一下,然后将鸡块油锅中煸炒,待鸡肉翻炒变硬时,加入料酒,酱油大火翻炒溢出香味。

3、加入适量水没过鸡块,加少量盐、白糖、和八角,再加入慈菇大火烧开后,转小火烧30分钟这样即可。

4、起锅时前大火收个汁,有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧,还热气腾腾的。

慈菇慈菇

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  • 更新时间: 2014-12-24

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