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茼蒿简述编辑本段回目录

茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、茼蒿又称“皇帝菜”。茼蒿为菊科茼蒿的一、二年生草本茎叶植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜,根系分布在土壤青层,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。

茼蒿的营养价值茼蒿的营养价值

茼蒿的营养价值编辑本段回目录

茼蒿的营养价值十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,另外茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

1、含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。

2、茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

3、此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

4、茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

5、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂,建议容易缺钙的女性食用。

茼蒿的营养价值茼蒿的营养价值

茼蒿的作用编辑本段回目录

1、促进食欲。苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。

2、清血养心,润肺化痰。茼蒿富含营养,作为食材比较润滑,适当吃一些,具有清血养心,润肺化痰的作用。

3、利小便,降血压。适量吃一些茼蒿,可以调节人体内的水代谢,有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿,则有降低血压的作用。

4、提高免疫力。茼蒿里所含的营养成分,对人的免疫力有一定的影响,适量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。

5、化痰止咳。茼蒿适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

6、消肿。能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。

7、润肺祛脂。茼蒿滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适;食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

8、预防便秘。苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。

茼蒿的营养价值茼蒿的营养价值

茼蒿的做法编辑本段回目录

凉拌茼蒿

材料:茼蒿500克,食盐1/2小匙,陈醋1大匙,榨橄榄油1大匙。

做法步骤:

(1)先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右,然后再放水笼头下用水冲洗几遍。

(2)沥干水份,摘取尾部嫩嫩的部份。

(3)放在碟里,加入1/2小匙食盐。

(4)加入1大匙橄榄油。

(5)加入1大匙陈醋。

(6)用筷子拌匀即可食用。

蒜蓉茼蒿

材料:茼蒿1把,蒜末适量,精盐少许,味精少量。

做法步骤:

(1)将茼蒿去根摘洗干净。

(2)热锅放入食用油,先入蒜末炒香,再加入茼蒿。精盐翻炒。

(3)迅速翻炒茼蒿变色,加入味精。

(4)出锅装盘即可食用。

茼蒿炖豆腐

材料:茼蒿300g,豆腐200g,辅料油适量,盐适量,味精适量,葱10g。

做法步骤:

(1)茼蒿洗净切段,豆腐洗净切成小块。

(2)起锅,放油,没热后爆香葱花后,放入豆腐煎一分钟。

(3)豆腐定形后。加入切好的茼蒿段翻炒一分钟,加盐,味精,出锅。

参考资料
[1].  菜    http://www.huishangbao.com/hsp_3e/HOqTSKnf1G8K.html

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  • 更新时间: 2014-12-15

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