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莲雾的营养价值

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莲雾简述编辑本段回目录

莲雾,又名天桃、水蒲桃、洋蒲桃、水石榴、紫蒲桃、爪哇浦桃、辇雾、琏雾,是桃金娘科的常绿小乔木。莲雾原产于印度、马来西亚,在马来西亚、印尼、菲律宾和台湾普遍栽培,是一种主要生长于热带的水果。在马来西亚被称为"水翁",马来西亚人一般是切开后沾酸梅粉(话梅粉)吃。台湾的莲雾是17世纪由荷兰人引进台湾,台湾屏东是最有名的产地。在海南莲雾被称为"甜不",也称为"扑通",因为经常从树上掉下来扑通一声响,有些海南人只认识"点不",却不知道"莲雾"为何物,在广东它也被称做"棉花果",潮汕地区称为"莲雾"。随着科学昌明,莲雾除了原来的红色和绿色以外,还有新品种的暗红色莲雾。

莲雾周年常绿,也是家庭绿化树。树姿优美,花期长、花浓香、花形美丽。挂果期长,果实累累,果形美,果实呈钟形,果色鲜艳夺目,果肉海绵质,略有苹果香气,味道清甜,清凉爽口,品种有乳白色、青绿、粉红、深红色。根据科学证明,莲雾除了原来的红色和绿色以外,还有新品种的暗红色莲雾。

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莲雾的形态特征编辑本段回目录

莲雾成年树高12米,在东南亚地区,3-4月份开1次花,5-6月果实成熟,7月下旬开2次花,8-9月果实成熟,12月份还有开花结果。一般果重70-80克。在台湾省莲雾栽培多实行产期调节,每年4-6次开花结果,一亩产4000-5000公斤。

莲雾性喜温暖怕寒冷,生长最适气温为25—30℃,喜好湿润的肥沃土壤,对土壤条件要求不严,砂土、粘土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植,但要做好整枝修剪、营养管理、灌溉排水、防寒及产期调节等。另外,疏花疏果、套袋以及戴手套采收作业和田边集货等都是台湾莲雾商品化强调的技术环节。莲雾结果较快,一般在栽种的翌年便能结出少量的果实,以后逐年增加,一株树龄10多年的莲雾每年可采收三、四百公斤果实。

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莲雾的营养价值与功效编辑本段回目录

1、莲雾是一种可治多种疾病的佳果,莲雾的营养成份有蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等,带有特殊的香味,是天然的解热剂。

2、莲雾含有许多水分,在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。

3、小孩有消化不良时,用莲雾伴食盐食用,有帮助消化的价值,大人吃也很好,有生津止渴的作用。

4、莲雾是一种可治多种疾病的佳果,性味甘平,功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。

5、用莲雾果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。

6、台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把莲雾视为消暑解渴的佳果,习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。

7、莲雾还有宁心安神食疗作用,莲雾里含有镁和钙,二者共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒,帮助入睡。

8、莲雾含有的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部因葡萄糖供应不足而导致机体出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴等现象,从而起到镇静安神的作用。

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莲雾的选购要点编辑本段回目录

莲雾之品质好坏,主要是以甜度、肉质、色泽、大小来区分,而消费者较易从外观之大小、色泽来分别,但甜度、肉质就较不容易了。在台湾南部种植莲雾的农民说,挑选莲雾有句口诀:黑透红,肚脐开、皮幼幼、粒头饱,意思是说莲雾的外观一定要果色深红、洁净,没有斑点及粉状物,脐底够黑的莲雾够成熟也最甜,将之放倒时可平稳不倒者,表示果实果肉组织很密实,无过多海棉体组织,果粒也越沉重。

1、看莲雾的大小。一般以几粒一台斤为准,4粒以下一台斤为上品,4-5粒一台斤为中上品,5-6粒一台斤为中品,6-7粒一台斤为次品,7粒以上为下品。 莲雾

2、莲雾的甜度。一般消费者对甜度高低只能以主观的"口舌″来分辨,甜不甜因人而异,而一般以糖度计(Brix 0-32%)测定,15度以上极甜,12-15度很甜,10-12度甜,8-10度稍甜,8度以下不甜。

3、肉质的厚度。消费者可以刀片将莲雾重从中横切,果肉越厚,海棉质越少(即中间海棉状),即表示品质越优。

4、莲雾的色泽。 一般冬季莲雾颜色越接近紫色,表示越成熟,而糖度也越高,表皮以布料轻轻擦拭后越光亮者,品质也相对越高。表皮亮度与肉质厚薄亦有些关联,越光亮者肉质越厚,但若熟度太过,则不在此限,因熟度太过其亮度反较谙淡混沌,但其口味不受影响。另外莲雾果实受太多阳光照射,会破坏其色素而呈白色,若熟度够又会转成乳黄色,虽其颜色不美,但同样可口。

5、莲雾的外观。选购莲雾,除了注意颜色之外,从外形也可以识别其成熟度,莲雾的底部张开越大表示越成熟。粉红色种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳,而以红得发黑的黑珍珠最甜,暗清红色次之。

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莲雾的吃法介绍编辑本段回目录

1、莲雾果皮有一层自然带光泽果腊,颜色有乳白、青绿、粉红、深红暗紫等,果肉带有海棉质,水份含量多,不但清甜又带有淡苹果香,含有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成份。适合生食,冰凉后,更是美味。莲雾果实中空(也有实的),状如蜡丸,在宴会席上人们还喜欢用莲雾作冷盘,是解酒妙果。

2、莲雾淡淡的甜味中微带点酸,有一股苹果的清香,食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞,塞进肉茸,用猛火蒸约10多分钟,是台湾著名的传统名吃,美其名曰“四海同心”。

3、用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间,然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒,不但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食疗佳肴。

4、莲雾不耐贮藏,一般室温下只能贮存一周,采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主,也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。

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莲雾的地理分布编辑本段回目录

原产地为马来西亚及印度,17世纪引入中国台湾,20世纪30年代后海南、广东、广西、福建和云南先后引种栽培,但栽培量仍然较少。

莲雾在台湾栽培历史颇为悠久,早在17世纪就由荷兰人自爪哇引入。主要分布在宜兰、彰化、台南、屏东等地,而宝岛最好的莲雾产自最南端的县份——屏东。在台湾莲雾栽培面积达13.35万亩,每亩产量达894.1千克。由于品种及栽培技术的研究突破,莲雾产期提早并提高品质,现被视为消暑佳果,在台湾20多种主要重要经济果树中名列第6、7位。





莲雾的品种分类编辑本段回目录

深(大)红色种

深红色种莲雾。俗称:本地种莲雾。

色泽:深红色。

果状:果形小,倒扁圆锥形,有长有短,平均果长约4.4厘米,果色深红色,果肉白色带淡红色,甜味低,稍带涩味,中空,颜色十分鲜艳,耐贮藏,糖度约6.4Brix,一般平均果重约44公克。

简介:在台湾栽培历史最久,果型最小,颜色鲜丽,可惜稍带涩味,甜度最低,是台湾早期的莲雾。

  产地:台湾。

  产期:北部7-9月;南部5-7月。

粉红色种

  俗称:南洋种莲雾。

  色泽:深红色。

  果状:果形大,圆锥形,果皮粉红色至暗红色,水份高味清甜,平均果长约6.7厘米,果顶宽约6.4厘米,纵经与横径相近,糖度约10-14°Brix,最高可达18Brix,平均果重约90~150公克。

  简介:早期自南洋引进,为目前台湾栽培最多,即俗称"黑珍珠",最具经济价值的栽培品种。

  产地:屏东县、嘉义县。

  产期:北部7-9月;南部5-7月;经产期调节:屏东县:12-7月。

黑珍珠莲雾

  屏东县改良品种,1961年林边乡农民开始于崎峰村沿海一带种植莲雾,因当地地质盐份含量高,外加海上吹来南风,"台湾俗谚:南风透莲雾著甜",虽然所生出来的莲雾果实小,但因色泽暗红,反光看起来像发亮的珍珠,且风味极甜且不酸,糖度高于12°Brix,故称之"黑珍珠"。

  产地:主要产区分布于屏东县林边乡、枋寮乡、枋山乡、佳冬乡、南州乡、麟洛乡;嘉义县梅山乡。

  种苗信息:广西诺绮果苗最先引入黑珍珠莲雾,经过多年的培育发展已建成了大规模的嫁接苗种园。

黑钻石莲雾

  由高雄市六龟区果农以"疏果"及"套袋技术",培育出果实特大、果色深红带光泽、水分多、清甜爽口的莲雾,称之"黑钻石"。

  产地:高雄市六龟区、广西钦州。

  嫁接苗信息:广西诺绮果苗培育种植有嫁接苗。

黑金刚莲雾

  由黑珍珠莲雾改良,培育出果实大,为与高雄市六龟区"黑钻石"区隔,称之"黑金刚"。

  产地:屏东县林边乡、南州乡、广西钦州。

  种苗信息:诺绮果苗培育出嫁接种苗,种苗经验丰富。

白色种

  俗称:白莲雾、白壳仔莲雾、新市仔莲雾、翡翠莲雾。色泽:乳白色或清白色。

  果状:果形小,长倒圆锥形或长钟形,果肉乳白色,具清香略带酸味,果长约5.0厘米,果顶宽约4.4厘米,近果柄一端稍长,糖度约12Brix,平均果重约34公克。

  简介:果型细小,产量较低,栽培不多。

  产地:台南市新市区。

  产期:南部5-7月。

青绿色种

  俗称:二十世纪莲雾、绿壳仔莲雾、香果莲雾、凸脐莲雾。色泽:青绿色带光泽及腊质。

  果状:果形大,扁圆形,具特殊香气,果约5.1厘米,果顶宽约5.4厘米,近果柄一端稍窄,果顶微凸,故又被称为"凸脐莲雾",糖度约8.8Brix,平均果重59公克。

  简介:果形似芭乐,因果肉薄、形色不佳,易落果,易长徒长枝,故栽培不多。

  产地:高雄市。

  产期:5-7月。

大果种

  色泽:深红色至暗深红色。

  果状:平整型或圆锥型,果皮具有明显隆纹,成熟时果脐4片果萼片小且分离,果肉密实,且海绵体组织及果腔均小,果长约6.9厘米,近果脐处之果宽约7.6厘米,果脐平或微凸,果宽常大于果长,糖度约12-13Brix,平均果重约160公克。

  简介:果形较南洋种大,因具果形大、色泽佳等特性,栽培面积增加。

  产期:12-5月。

马六甲种(Malacca)

  色泽:呈乳白色。

  果状:扁钟形,果形中小,果长约4.9厘米,果顶宽约5.4厘米,纵径较横径短,果皮表面上有明显隆纹,糖度约5~6Brix,平均果重约55.7公克。

  简介:开花期短,果实水分含量高,经济栽培较少。

  产地:台南市新市区。

泰国红宝石(ThubThimChan)

  色泽:深红色至暗红色

  果状:果肉扎实、海绵体较少,脆而多汁,果长约10.1厘米,果宽约6.2厘米,糖度因部位而异,果梗约10~12°Brix,果o%部12~14°Brix,单果重约130~250公克。

  简介:2000年自泰国引进,市售的"子弹莲雾"即此品种。

子弹莲雾

  色泽暗红,外型酷似子弹因而得名,又名导弹莲雾,果肉有红色晕开的感觉,味甜但稍涩。不是全白色,产量少,价格高。

紫钻莲雾

  由云林县古坑乡何姓果农试种培育出。

  产地:云林县古坑乡;屏东县。

  产期:云林县产期6~10月,屏东县产期9~4月。

印尼本地种

  俗称:甘蔗莲雾。

  色泽:深红色。

  简介:因果型稍长,形状特别所称。

印尼大果种

  色泽:隆起部呈红色,平面部呈黄绿或绿色。

  果状:果面且纹沟,果o%部有红斑并深且大,果柄端圆尖,肉质脆而多汁,海绵体少,果肉呈水浸状,清甜味芬芳,具莲雾特有之味道,成熟度高,无酸无涩,果长约12厘米,果宽约8.6厘米,果重约180~450公克。

  简介:2001年自印尼引进,由于果形大如成人巴掌大小,故有"巴掌莲雾"之称,又因具蒲桃香气,又称"香水莲雾"。

  产期:6~10月。

帝王大莲雾

  由云林县古坑乡何姓果农试种培育出。

  产地:云林县古坑乡;屏东县。

  产期:云林县产期6~10月,屏东县产期9~4月。

淡粉红色种

  俗称:斗笠莲雾。

  色泽:淡粉红色

  果状:果长平均约4.3厘米,果顶宽约4.7厘米,纵径比横径短,俗称"斗笠莲雾",内常含种子1~2粒.为中熟品种,糖度约7Brix,平均每果重约38公克。

  简介:因形色不佳,甚无经济栽培价。


莲雾的种植技巧编辑本段回目录

莲雾的种植之繁殖技术

扦插

  选2-3年生枝条,15-20厘米长,插入沙床2/3,注意遮荫保湿,1-2个月生根,也可以空中压条,或种子育苗。可于2-4月春植或8-9月秋植。在温度高的地区也可 11-12月种植,行距初期4 x 5米,数年后间伐至8 x 8米。

播种

  莲雾种植宜在春季,株行距4m×5m。挖大穴、下大肥、种大苗。穴要挖1米见方,垃圾土杂肥每穴要50公斤。苗木要求一级苗,每公顷种植500株左右,以后逐渐疏伐。

空中压条

  主要采用空中压条法(即圈枝繁殖),在每年5—9月高温多湿雨季进行。选直径约3厘米粗、发育充实的枝条,先在基部施行长约3厘米环状剥皮后,用湿润土壤与禾草混合的泥团包在环状剥皮处和其上下边,再用透明胶纸包扎,上下两端用尼龙绳紧缚。约经1个月,新根在剥皮处上端长出;约3个月后,新根长出很多,将生根部以下剪断,即成独立的幼苗。先假植在苗圃继续培育,翌年春季定植田间。

催花处理

  为得到一年多次生产,可进行催花处理:

  屈枝,生长旺盛的老树,可把直立枝屈至水平甚至下垂。

  浸水,7月采果后进行1.5个月。

  主干环状伤害,主要使用木槌敲打主干四周树皮,使其松而不脱,7月-9月温度高时进行,以免低温不易痊愈。

莲雾的种植之管理

肥水管理

  莲雾需肥量大,前期多施磷钾肥,花芽分化时不可多施氮肥,小果以后重施磷钾肥。科学管理水份,9-10月保持果园干旱以利花芽分化外,其它时间应保持湿润,及时灌溉,以防落花和落果。就周年管理而言,1-2年生树,一般株施氮肥400-600克,7-8年生树为1299-1800克。通常于9-10月开花前施用氮、磷、钾肥各个总量的50%,另加堆肥10千克株;3-4月花果期,分次施用总量50%的氮肥,占总量25%的磷、钾肥;6-7月采收末期再施占总量25%的磷钾肥。结果多时,挂果期间可叶面喷布氮、磷及微量元素。另外,地处沿海的部分地区,土壤含盐量过高,引用淡水洗盐,降低土壤含盐量的,可明显发送土壤性状,促进植株正常生长结果。

整形修剪

  定植后留一主干,在离地面60cm处剪去上端,在离地25厘米以上的主干处,选留生长势强、分布均匀、相距10厘米左右的新梢3-4条为主体,其余除少数作辅养枝外,全部除去。同时立杆绑缚主枝,按45℃角,自然开心形进行整形。第二年春节发芽前,将新留主枝适当短剪细弱部分,待发春梢后,在先瑞选一强冠为块扩大。整形修剪的目的除了选好树形,还要发送通风透气,这是在进入投产期后犹为重要。如果要生产冬春果,则必须在每年的2月份进行短截,将植株上的叶片,以及病枝、枯枝、过密枝、徒长枝全部剪除,仅留下二年的枝条。如果是半剪必须采取遮荫处理。

莲雾的种植之病虫防治

  有炭疽病、果腐病、金龟子、介壳虫、毒蛾、蚜虫、避债蛾、蓟马、瘿蚊,但因莲雾结果期长及果皮薄,所以不适合使用农药,特别是剧毒、吸收或长效农药。

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  • 更新时间: 2016-10-08

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