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桑葚酒的功效与作用

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桑葚酒简述编辑本段回目录

桑葚酒,又名“紫酒”。顾名思义,就是使用桑葚制作而成的酒。桑椹也是一种极富营养价值和保健功能的果实。利用现代酿酒技术酿制的桑椹酒,其营养价值远远高于葡萄果酒。对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白质为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。

桑葚酒的功效与作用桑葚酒的功效与作用

桑葚酒的制作方法编辑本段回目录

1.工艺流程

原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。

2.操作要点

原料验收:红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟,含糖低,不予收购。剔除外来杂物,用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品。

破碎:用破碎机、木制品工具均可,尽可能将囊包打破为宜,渣汁一起入缸(池)发酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克,搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

主发酵:原材料入缸(池)后,用搅拌或振荡设备搅拌均匀,温度控制在22—28℃,几小时后便开始发酵,每天搅拌或翻搅2次,发酵时间控制在3天,主发酵结束立即分离皮渣。

分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤,使皮渣与发酵液分开,将皮渣压榨,榨汁与发酵液合并一起进行后发酵,后发酵时间控制在1周内完成,残糖含量在0.2%以下为终点。

倒缸(池):发酵结束进行三次倒缸(池),将上层酒液转入消毒后的缸(池)中,下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后,取样测定酒度,补加脱臭酒精至17°18°。

澄清处理:采用冷、热或下胶处理,下胶量经试验测定。调配:按成品质量要求配料,各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

3.质量标准

(1)感官指标。

外观:一级,红棕色,澄清,有光泽,无悬浮物和沉淀。二级,红棕色,澄清,无悬浮物和沉淀。

香气:一级,具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香,协调悦人。二级,具有良好的桑果香和酒香。

滋味:一级,有桑葚酒独特的新鲜感,醇厚,爽口,回味绵长。二级,酸甜适度,醇和,爽口。

(2)理化指标。

酒精度(20℃,%):10.0-16.0。总糖(以转化糖计):12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计):0.3-0.60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计):一级,≤0.07克/毫升;二级,≤0.09克/毫升。

桑葚酒的功效与作用桑葚酒的制作

桑葚酒的功效与作用编辑本段回目录

现在很时兴喝果酒,人们用各种水果来酿酒,其中桑葚酒就非法好,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。下面具体了解一下桑葚酒的功效与作用

1、美白肌肤,祛斑抗皱

桑葚酒果汁清甜可口,酒液清澈醇香,酒色微红宜人,所以更适合女性朋友饮用。桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。女性朋友经常服用此酒有助于美白肌肤,祛斑抗皱,延缓肌肤衰老。

2、调理血气

桑葚酒作为一种保健酒,其具有改善贫血,调理气血,滋补身体等功效。所以人们有四肢冰冷,月经不调,气血不足等症状都可以通过此酒来增强体质。

3、预防疾病

现代人营养过剩,被高血脂、高血压、动脉硬化这些“富贵病”侵蚀着身体,尤其是中老年人都不可避免的被袭击。现在研究发现,桑葚酒含有多种营养物质以及微量元素,从而有效降低血脂,远离动脉血管硬化,高血压,高血脂等疾病。同时它对抗衰老和抗癌症也有一定的功效。

4、修身养身

常常喝桑葚酒可以改善睡眠质量,缓解精神压力,以及心浮气躁。从而增强体质,修身养性。

桑葚酒的功效与作用桑葚酒的功效与作用

桑葚酒适宜人群编辑本段回目录

1、 用于贫血或关节炎,风湿性疼痛,神经疼痛,筋骨疼痛的辅助治疗。

2、 用于治疗肠燥便秘,大便干结,阴虚水肿,小便不利。

3、 用于滋补心,肝,肾,血类疾病引起的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软。

4、 可治疗须发早白,清热明目。

5、 可治疗妇女闭经和月经不调。

6、 适宜于老年体弱,气血虚亏的患者,如口干舌燥,咳嗽多汗,身热唇灼,痰粘稠黄,声音嘶哑等。

7、 适用于糖尿病,肺胃燥热者,能止嗑,化痰,清胃火,散风热。

8、 用于降血压,降血糖,改善血管硬化。

9、 桑葚酒具有防癌,抗癌,增强免疫,促进细胞在生和增加胃动力的作用。

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  • 更新时间: 2014-11-14

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