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蕨菜的营养价值

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蕨菜的简述编辑本段回目录

蕨菜,也叫如意菜,吉祥菜等,为凤尾蕨科蕨属的森林植物,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高,有开发价值的森林蔬菜。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。蕨菜鲜嫩细软,余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有“山珍之王”的美誉。蕨菜所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。

蕨菜的营养价值蕨菜的营养价值

蕨菜的营养价值编辑本段回目录

蕨菜的营养价值很高,嫩叶中富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。

蕨菜的营养价值蕨菜的营养价值

蕨菜的功效与作用编辑本段回目录

1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;

6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

参考资料
[1].  蕨菜    http://www.huishangbao.com/hsp_0d/qbv9OCGmTW9G.html

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  • 更新时间: 2014-11-13

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